我不喜歡為了吃，排隊

而我有一個損友，

不斷告訴我哪裡有好吃，

但是看到要排隊，我就沒興趣，

今天剛好跟朋友約在統一阪急百貨，

路過這間「安普蕾修」，最近很有人氣的起司塔排隊專櫃，

打著日本神戶貴婦甜點名號，

還好排隊不到10個人，想說那應該不用等很久，排一下好了!

裡面共4位店員，忙進忙出，看著蛋塔不斷端進烤箱，又拿出烤箱，

還好大概10分鐘，我就排到了，

既然那麼有名，就都買來吃看看……

規格化塔皮獨一無二

「安普蕾修Impression」的塔皮製作過程嚴謹，與台灣一般坊間的起士塔有很大的不同，以奶油、糖與麵粉依黃金比例做成的麵團，放入日本來台的麵團模型機中製成一圓滾長條狀，然後放入急速冷凍-40度的冰凍庫中稍微冰凍成型後，以規格化方式將長條麵團放置另一台麵團切塊機中精準切出20g大小的麵團，置入進口的義大利塔皮機中烤7分鐘後取出，再將滑順濃郁的起士內餡置入塔皮中，再進烤箱烘烤製成，受過嚴格甜點製作磨練的主廚坊佳樹以規格化製作維持塔皮品質及厚薄度的一致性，酥鬆中帶點軟脆而不是硬脆的口感特色，也是主廚坊佳樹的得意之處。